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新法催熟食品行业品牌化
合伙人  崔  凯   《中国联合商报》   20090504
 
    “《食品安全法》实施以后,很有可能会加速食品行业品牌化的进程。因为,规范的、细化的市场运营规则会使得一些不合格的生产厂家自动淘汰出局。虽然食品行业很难出现全国性的垄断企业,但是在一定地域范围内,企业强有力的品牌知名度将会是吸引消费者购买产品的重要因素。”著名品牌营销专家李光斗向《中国联合商报》记者表示。

    企业呼吁行业规范

    小王是北京某大型超市的质检员,这两天她很忙碌。

    “前几天‘远大腐竹’被检查出了问题,虽然我们超市并没有这个牌子的产品,但是为了安全起见,超市要求对所有已经上架和未上架的食品都要在进行一次随机检验,而且这次要求的检测样本比以往更大。”小王对《中国联合商报》记者说,“这样也好,既保证了消费者的安全,也不会因为食品质量问题给我们的超市带来坏影响,辛苦一点还是值得的!”

    从瘦肉精、苏丹红到三聚氰胺,再到现在的“问题腐竹”,接二连三的食品安全问题不断考验着消费者的精神底线。因此,人们不禁期盼着6月1日能够快点到来,因为于两会期间通过的《中国人民共和国食品安全法》(下称“《食品安全法》”)将在这一天正式实施,它将有可能成为老百姓餐桌的“防弹衣”。为了配合《食品安全法》的顺利实施,有关部门正在制定和完善相关的配套法规。几天前中国连锁经营协会正式发布了《零售企业实施问题食品撤柜和公众召回流程指引》(下称“《流程指引》”)。

    另据上述超市负责人介绍,此次对超市食品所进行大规模抽检,一方面是杜绝超市中违规食品的出现,另一方面也是为了配合《流程指引》的顺利进行。“虽然我们相信自己的超市没有不合格的产品,但是为了防微杜渐,我们也是在为《流程指引》做一次预热,一旦出现问题,立即按照规定办事,一刻也不能拖拉。”该负责人向《中国联合商报》记者表示。

    超市是食品销售的终端,但是作为制造商的食品企业又将怎样看待这一问题?

    北京三元集团董事、党委副书记范学珊在接受《中国联合商报》记者采访时表示,“作为一家具有一定影响力的企业,我们将会全力支持国家的相关政策法规的出台,国家的政策是为了进一步规范市场和企业的运作,并不是要挤压企业的生存空间。”

    同时,范学珊也向记者坦言,严把产品的质量关,加强对原料采购、生产流程的监控以及加大对成品的质量检测力度肯定会增加企业的运营成本,“但是,我们要承担这种责任,三元以前没有问题,以后也绝对不会出现问题。”

催生食品品牌化

    在不提高价格的前提下,成本增加就意味着企业利润的降低。如何提高企业的品牌知名度,并依靠品牌知名度拉升产品销售量就成了每一个食品企业亟需解决的问题。

    另据中国连锁经营协会日前发布的《2008年超市食品安全调查报告》中显示,把产品质量放在第一位的消费者从2005年的4%提高到了2008年的26%,而只关注价格的消费者,则从76%下降到了4%,很多消费者宁愿多花钱,也要选择安全高、售后服务好的食品。

    北大纵横管理咨询集团合伙人、食品行业专家崔凯在接受《中国联合商报》记者采访时表示,食品行业与其他行业不同,它最显著的特点就是产品微利而且同质化非常明显。

    “食品的创新是非常难的,多年前吃的食品和我们现在所吃的并没有质的变化,只是花样丰富了一些。因此,以后消费者更关注的将会是企业的品牌和服务质量,大企业无疑会在这一轮竞争当中占据有利位置。因为大企业具有中小企业所无法企及的生产优势和成本优势。现在,对于大型食品企业来说,一定要在发挥成本优势的基础上,做到品牌和服务的差异化,要从一个产品的制造商转型为品牌和服务的提供商,从注重产品生产到生产和服务并重,这是食品企业长远发展的关键所在。”崔凯说。

    著名品牌营销专家李光斗表示认同,另外他还向《中国联合商报》记者说,“《食品安全法》实施以后,很有可能会加速食品行业品牌化的进程。因为,规范的、细化的市场运营规则会使得一些不合格的生产厂家自动淘汰出局。虽然食品行业很难出现全国性的垄断企业,但是在一定地域范围内,企业强有力的品牌知名度将会是吸引消费者购买产品的重要因素。”

    对此,范学珊表示,三元集团已经在着手制定相应的品牌运营策略。“我们会更加注重培养消费者对三元品牌的优先关注与忠诚关注,只有这样我们才能在同质化严重的产品竞争中具有竞争力,赢得市场与消费者。”■CUBN实习记者 郎振 北京报道